材料：

红薯粉丝1把   肉末100克  

调料：

郫县豆瓣1汤匙   生姜3片   蒜末1汤匙   葱花1汤匙   高汤4汤匙（约50毫升）  花椒1小把   干辣椒3条（切段）  老抽1汤匙   味精少许   花椒粉1茶匙

作法：

1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用

2、炒锅内倒入适量食油烧热，

油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可